Такой популярной японской закуске как суши боле 1300 лет. Для европейских почитателей этого блюда будет интересным узнать, что два иероглифа, которыми обозначаются «суши» имеют несколько трактовок. Наиболее популярными являются: «маринованная рыба» и «приготовление долголетия». Изначально союз рыбы и суши использовали для сохранения морепродуктов. А позже, когда изобрели рисовый соус, появились первые рецепты суши. Те, кто незнаком с японской кухней, считают, что суши и роллы, это разные блюда. Но это не совсем так. Дело в том, что в понятие суши входит весь японский фастфуд: ролы, сашими и другие закуски.

Самые лучшие суши: Классификация

Да, суши это фастфуд, но в отличие от европейских или американских закусок, обладает большой пользой. Рис, рыба, морепродукты, имбирь, васаби и другие ингредиенты обладают массой витаминов и практически не имеют ненужных калорий, которыми так богаты сэндвичи, ход-доги и другие «европейские» закуски. Какие суши лучше? Давайте разбираться.

Японская кухня разнообразна. Суши – лишь та часть, которая на виду. Необычные для европейца закуски быстро завоевали популярность. Но японцы любят и более близкие для нас блюда. Хотя они и практически неизвестны в нашей стране.

Но вернемся к тому, какие суши самые лучшие? Перед тем, как ответить на этот вопрос, нужно знать классификацию японских закусок таких как роллы 24 часа:

Макидзуси. Роллы, цилиндрической формы с различной начинкой и листами нори.

Урамаки. Квадратные роллы. Оригинальность блюду добавляет обратное расположение ингредиентов. Рис у таких роллов находится снаружи, а нори внутри.

Хосомаки. В состав этих роллов входит сливочный сыр и авокадо. Суши отличаются небольшим размером.

Осидзуси. Спрессованные с помощью специального деревянного пресса суши. Могут иметь различный набор ингредиентов. Но в обязательном порядке имеют несколькими слоями риса.

Тэмаки. Главное отличие этих роллов в их больших размерах. Начинка состоит из риса, рыбы и других морепродуктов.

Инаридзуси. Оригинальные и непохожие на другие виды суши. Они представляют собой мешочек из тофу, заполненный рисом.

Тирадсидзуси. Традиционный тип суши, где на ломтик из риса уложен кусочек рыбы и перевязанный ленточкой из нори.

Какие суши лучше?

Калифорния

При ответе на вопрос, какие суши лучше, первое, что ответят 9 из 10 человек будут роллы «Калифорния». Удивительно, но это блюдо не совсем японское. Эта разновидность суши была разработана в Лос-Анжелесе. В 80-ые годы в США это блюдо было очень популярным, и лишь потом рецепт попал в Японию.

Основной ингредиент этой закуски — сливочный сыр. Кроме него в состав рулетиков входят водоросли нори, авокадо, рис, крабовое мясо (можно заменить семгой или морским гребешком) и свежий огурец. Суши подается к столу с хреном васаби.

Дополнительные ингредиенты: обжаренный кунжут, икра тобико, икра мойвы и т. п.

Ролл Дракон

О популярности символа дракона в азиатской культуре знают даже те, кто от нее очень далек. В отличие от русской культуры, где драконы олицетворяют разрушение, для японцев это мифическое существо – символ богатства и благополучия. Ролл Дракон обладает не только приятным вкусом, но и специфической сервировкой. Он подается к столу в виде гусеницы (дракона).

Как и роллы Калифорния, Дракон был придуман в США. Основным ингредиентом этой закуски считается мясо угря. Потому стоимость этого ролла достаточно высока.

Из других ингредиентов отметим: лосось, сыр Филадельфия, авокадо и икру тобико. Подается Дракон с соусом унаги.

Ролл Филадельфия

Это блюдо многие сравнивают с Калифорнией. Придуманы суши практически там же. Благодаря простому рецепту приготовления этой закуски, у нее имеется масса поклонников. Роллы готовятся из риса и лосося, начинкой является сливочный сыр. Разнообразить блюдо можно за счет авокадо и огурца.

Роллы «Аляска»

Как и у Филадельфии у роллов Аляска начинка находится снаружи, а водоросли нори внутри. В состав этих суши входит крабовое мясо и кунжут. Из традиционных ингредиентов отметим: авокадо, огурец и, конечно, рис. Такой состав наделяет эти роллы необычным вкусом. Кунжут и крабовое мясо не очень популярные в отечественной гастрономии, поэтому такое сочетание может вызвать удивление даже у гурманов. Но уверяем, что если вы отведаете эти суши, то обязательно захотите их попробовать снова и снова.

Темпура

Еще одним оригинальным видом суши являются горячие роллы. Это не отдельный рецепт, а целый вид роллов. Его, как и практически все виды этого блюда, придумали в Америке. Для привлечения новых клиентов один из популярных в США суши-мастеров не только скрутил роллы из популярных ингредиентов, но и запек их в духовке. Что повлияло на вкус блюда и придало суши неповторимый золотой оттенок.

Существует множество рецептов темпуры. Многие для приготовления этого блюда в качестве основы используют ролл Филадельфию.

Как правильно есть роллы?

Даже если вы ответили себе на вопрос, какие лучше выбрать суши, важно правильно подойти к трапезе. Только если все сделать правильно можно добиться того, что роллы раскроют перед вами свой истинный вкус.

Существует несколько секретов, которые следует знать. Не макайте суши в соевый соус. Он используется для того, чтобы придать рыбе более пикантный вкус. Если переборщить с соусом, то он перебьет вкус риса, и блюдо станет менее интересным.

Что касается васаби, то его используют как антисептик для сырой рыбы. Так как в нашей стране роллы практически не готовят из сырой рыбы, то и использовать васаби необязательно. В любом случае пользоваться этой приправой необходимо крайне аккуратно. Иначе во вкусе будет чувствоваться только хрен, а не оригинальный вкус роллов.

Маринованный имбирь используется после того, как вы попробовали один вид суши и хотите переключиться на другой. В этом случае имбирь «перегрузит» вкусовые рецепторы и даст полностью насладиться новым вкусом.